plato Tradicional anna
Arroz caldoso con acelgas
Para descubrir la cocina de este municipio de la abundante cuenca del agua de la Canal de Navarrés, nos encontramos con uno de sus platos principales de diario más singulares: el Arroz caldoso con acelgas (Arròs con bledes) muy tradicional en Anna Anna cuenta con abundantes fuentes de agua que riegan sus cultivos, haciendo de las acelgas y los nabos los protagonistas de sus platos de invierno
Ingredientes
- 350g de arroz redondo
- 1 manojo grande de acelgas frescas
- 2 nabos del terreno
- 1 patata grande
- 200g de alubias blancas cocidas
- 1 tomate maduro rallado
- 3 dientes de ajo,
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- hebras de azafrán
- aceite de oliva y sal
- (A veces se enriquece con embutido local de ajo)
Preparación
- Lava bien las acelgas. Separa las hojas de las pencas y trocéalo todo fino. Pela los nabos y córtalos en dados. Pela la patata y cáscala para que ayude a espesar el caldo.
- En una olla honda con aceite, sofríe los dientes de ajo laminados y el tomate rallado. Incorpora el pimentón dulce removiendo rápido.
- Añade inmediatamente las acelgas, los nabos y la patata. Dales una vuelta rápida en el sofrito.
- Vierte un litro y medio de agua, añade el azafrán y sazona al gusto. Deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que el nabo y la patata estén tiernos.
- Añade las alubias cocidas y el arroz. Cocina a fuego vivo los primeros 5 minutos y luego baja a fuego lento durante unos 12 o 14 minutos más. Debe quedar un arroz caldoso, untuoso y con el grano entero.
