dulce tradicional la costera
La Reganyà
Es un dulce tradicional espectacular y muy rústico. Consiste en una masa de pan quemado (brioche valenciano) que se estira y se corona con rodajas de calabaza asada, azúcar y pasas.
Ingredientes
- 250g de harina de fuerza
- 1 huevo
- 50g de azúcar
- 40ml de aceite de oliva
- 15g de levadura fresca de panadería
- 50ml de agua tibia
- rodajas de calabaza asada (ya fría)
- pasas, piñones y azúcar abundante.
Preparación
- Disuelve la levadura fresca en el agua tibia.
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el huevo, el aceite y el agua con la levadura. Amasa enérgicamente durante unos 10 minutos hasta lograr una masa lisa y elástica. Déjala levar tapada en un lugar cálido durante 1 o 2 horas hasta que doble su tamaño.
- Estira la masa con las manos sobre la bandeja del horno dándole una forma ovalada y fina (de un centímetro de grosor).
- Coloca por encima las rodajas de calabaza asada, hundiéndolas ligeramente en la masa. Distribuye también las pasas (hidratadas antes en agua) y los piñones.
- Espolvorea una capa muy generosa de azúcar sobre toda la superficie, especialmente encima de la calabaza para que caramelice.
- Hornea a 180 ºC durante unos 20-25 minutos hasta que la masa esté dorada y esponjosa.
