Dulce Enguera y Navarrés
Torta de Chicharrones
En el apartado dulce y de repostería, destaca esta joya de la matanza que combina el crujiente de los chicharrones de cerdo con el perfume del azúcar, los piñones y el aguardiente
Ingredientes
- 500g de masa de pan básica (harina, agua, levadura y sal)
- 150g de chicharrones de cerdo (xitxarrons) picados
- 100g de piñones
- 1 vaso pequeño de aceite de oliva
- azúcar abundante
- un chorrito de anís seco (cazalla)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Extiende la masa de pan sobre la bandeja del horno (cubierta con papel vegetal) utilizando las manos aceitadas. Déjala fina, con forma ovalada o rectangular.
- Reparte los chicharrones picados de manera uniforme hundiéndolos ligeramente con los dedos en la masa.
- Distribuye los piñones por toda la superficie.
- Riega la torta con un hilo generoso de aceite de oliva y espolvorea una capa abundante de azúcar por encima (debe quedar bien cubierta para que caramelice).
- Hornea a 190 ºC durante unos 20-25 minutos hasta que la masa esté crujiente y el azúcar tenga un tono dorado y brillante.
- Nada más sacarla del horno (en caliente), pulveriza o salpica el chorrito de anís por encima para que burbujee y desprenda todo el aroma. Deja enfriar antes de consumir
