dulce tradicional la costera
Pasteles de Boniato
Aunque se consumen mucho en Navidad, en los pueblos de la comarca se preparan durante todo el otoño e invierno. Son unas empanadillas dulces rellenas de una masa de boniato blanco confitado.
Ingredientes
Ingredientes para la masa:
- 1 vaso de aceite de oliva suave
- 1/2 vaso de cazalla (anís seco)
- 1/2 vaso de moscatel o mistela
- harina de trigo (la que admita, unos 500-600g)
- azúcar y canela para espolvorear
Ingredientes para el relleno
- 500g de dulce de boniato blanco (puedes comprarlo ya hecho en lata o cocer boniato)
- 500 g de azúcar
- una rama de canela hasta que espese
Preparación
- En un bol grande, mezcla el aceite, la cazalla y el moscatel.
- Ve incorporando la harina poco a poco, amasando con las manos hasta conseguir una masa compacta, lisa y elástica que no se pegue a los dedos. Déjala reposar 15 minutos.
- Coge porciones de masa, haz una bola y aplástala sobre un trozo de plástico (o papel de horno) para formar un círculo muy fino.
- Coloca una cucharada de dulce de boniato en el centro, dobla la masa por la mitad para formar la empanadilla y sella los bordes apretando con los dedos (haciendo un cordón rústico) o con un tenedor.
- Colócalos en la bandeja del horno con papel vegetal. Píntalos con un poco de agua o clara de huevo y espolvorea por encima una mezcla de azúcar y canela.
- Hornea a 180 ºC durante unos 20 minutos hasta que estén dorados y crujientes
